Facebook Twitter Instagram Youtube

Aguacate, un alimento privilegiado

Escribe: Susana Vargas

Contrario a lo que muchos creen, el aguacate es una fruta que proviene de un árbol conocido como aguacatero, crece en climas cálidos, posee un sabor exquisito y aunque está cubierto por una piel gruesa, tiene una textura cremosa, suave y delicada al paladar, lo cual permite su perfecta combinación con otros alimentos.

Hoy en día, el aguacate es uno de los alimentos imprescindibles en la mayoría de los hogares.

Aguacate (2)

Beneficios y Propiedades

  • Mantiene el corazón sano
  • Reduce los niveles de colesterol
  • Controla la presión arterial
  • Es antiinflamatorio
  • Regula los niveles de azúcar en la sangre
  • Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares
  • Limpia el intestino y evita el estreñimiento
  • Aumenta la absorción de nutrientes
  • Favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular
  • Ayuda al sistema inmunológico
  • Evita la retención de líquidos
  • Es un excelente antioxidante
  • Beneficioso para la salud de los huesos
  • Ayuda a evitar malformaciones durante el embarazo
  • Cuida la piel y es un buen método anti envejecimiento

Variedades

El aguacate tiene muchas variedades, sin embargo, entre las más reconocidas se encuentran:

  • Hass: es pequeño, rugoso y de piel oscura. Su pulpa es amarilla y se considera uno de los más cultivados y consumidos.
  • Bacon: es un híbrido del aguacate Hass. Se caracteriza por su piel verde y lisa con algunos puntos amarillos.
  • Fuerte: tiene forma de pera. Su piel es áspera pero delgada y posee un sabor exquisito. Puede adquirirse durante todo el año y, al igual que el Hass, también es una de las variedades que más se cultiva.
  • Reed: de forma redondeada, tiene una piel verde, gruesa y un poco granulada. Posee un sabor característico y aroma suave.
  • Pinkerton: su forma es de pera alargada y es de color verde oscuro. El sabor es similar al Hass y, a diferencia de las demás variedades, su árbol produce más frutos.
  • Lamb Hass: tiene forma de pera, piel gruesa y textura rugosa. Es un híbrido del aguacate Hass pero más resistente al viento y a las altas temperaturas.

Otras variedades: Wurtz, Edranol, Ryan, Negra de la cruz, Nabal, Ettinger.

PASTAS CON AGUACATE Y ESPINACA

Aguacate (3)

Ingredientes

  • Un paquete de pastas (las que desees)
  • Un aguacate
  • Un diente de ajo
  • Un puñado de espinacas
  • Una cucharada de albahaca
  • 50 g. de nueces
  • Una cucharada de zumo de limón

Preparación

Pon a cocer las pastas según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, coloca en un recipiente el aguacate, el ajo, las espinacas frescas, las nueces, la albahaca y el zumo de limón. Mézclalo todo con una batidora añadiendo agua poco a poco hasta conseguir la salsa de la textura deseada. También puedes utilizar la licuadora para preparar la salsa.

Cuando la pasta esté lista, mézclala con la salsa y sírvela con un poco de queso parmesano.

Nota: esta receta es para vegetarianos. Si no lo eres, puedes agregarle trozos de pollo y tocineta.

RECETAS

SANDUCHE DE POLLO

Ingredientes

  • Un aguacate cortado a la mitad, pelado y rebanado
  • 12 oz. de pechuga de pollo asada al horno, rebanada
  • Cebolla al gusto
  • Lechuga
  • Tomate
  • Queso mozzarella
  • 2 tajadas de pan

Preparación

Tritura el aguacate y reserva.

Toma una tajada de pan y coloca una capa del pollo, cebolla, lechuga, tomate, queso, el aguacate triturado y la otra tajada de pan.

Envuélvelo bien y guárdalo en el refrigerador hasta el momento de servir. Córtalo a la mitad antes de servir.

Nota: puedes sustituir el pollo por pechuga de pavo o atún. Además, puedes incluir otros ingredientes de tu gusto.Aguacate (4)

Paso a paso para escoger un aguacate fresco

Aguacate

– Si no cede, está verde y madurará en 4 o 5 días

– Si es un poco suave, pero aún firme, madurará entre 1 y 2 días

– Si cede al presionarlo firme y suavemente, es señal de que está maduro y listo para comer.

– Si se siente muy blando al tacto, el aguacate está demasiado maduro, a punto de pasarse y es mejor no comerlo.

Para madurar aguacates en casa, debes guardarlos a temperatura ambiente y estarán listos en 5 días aproximadamente. Para que el proceso sea más rápido, colócalos junto con una manzana o un banano dentro de una bolsa de papel café o envuélvelos en papel periódico. Si lo que deseas es detener el proceso de maduración, guárdalos en el refrigerador.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *